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做一枚雅致的吃货【果壳达人堂】之“知食者”  

2015-2-10 17:56:35 阅读2519 评论2 102015/02 Feb10

原文地址:http://www.guokr.com/post/662197/

文/刘诗蕾 图/慕容晓舟 编辑/李帮主

故事主人:慕容晓舟(果壳ID:@慕容晓舟 )心身医学和心理咨询博士生,美食达人,十五言“写食主义”主编。

食,是贯穿慕容晓舟每一天的核心问题。这位海漂德国的留学生,白天工作内容是研究摄食障碍疾病,研究别人怎么吃;晚上回家,开始琢磨自己吃什么。这姑娘动便化身疯狂厨子,曾经跑到澳洲中部沙漠去给18个人做大锅饭;静下来也能将美食故事娓娓道来,配上适合照片,向果友们讲述关于餐桌上的那些小趣味。她的生活,总与美食有关。

写食主义,把情感放在盘子上面

吃饭可以是一种艺术吗?如果你问一个把食物写得让读者落泪的人,答案是肯定的。

慕容晓舟写生活中的食物,不止是分享食谱,发现新奇食材,展现食物丰富可口的一面。更多的时候,她笔下的食物超越了最原始的饱腹意义,成为一种生活记忆的引子。就像普鲁斯特那块泡在热茶里的玛德琳小蛋糕,在《想象中的食物》系列中,她也从餐盘上的食物开始,讲述着一个又一个关于人的情感故事。

中式蛋黄酥

为一口紫砂叫花鹌鹑而偷盗的乞丐,把黄油蛋糕当唯一纪念物的分手恋人,给酵母起名为暗恋男生名字的姑娘……这些从不曾真实出现过的人与食物,在她笔下却具有了打动人心的力量。

现实生活中,食物对于她也是表达情感的一种方式。“小时候跟爷爷奶奶一起住。我爷爷每天都坚持做一大桌子菜一家人一起吃。所以我对家庭温暖的最初认识就是所有人围坐在餐桌前一起热热闹闹的吃饭。”

童年的记忆影响着慕容晓舟对美食的态度,在品遍珍馐的现在,最打动她的食

作者  | 2015-2-10 17:56:35 | 阅读(2519) |评论(2) | 阅读全文>>

每日食谱——回到厨房运动【果壳达人堂】之“知食者”  

2015-1-27 15:31:29 阅读3652 评论2 272015/01 Jan27

原文地址:http://www.guokr.com/post/658885/

文/刘诗蕾 图/烤肉妹 编辑/李帮主

故事主人:MissMi(果壳ID:@烤肉妹 ),美食达人,“回到厨房运动”发起人。

在”吃货“云集的果壳吃货研究所,吃货该如何脱颖而出?有的以科学分析讲解食物著称,有的专注于向大家传播食物之美,而更多的是致力于提高恩格尔系数的单纯吃货们。

这是一位名副其实的美食家,人称食神烤肉妹MissMi。因为对美食的热爱,曾毅然放弃了央企工作,来到了加拿大最大的厨艺学院苦读营养学。

在MissMi的果壳主页微博上,每天更新一篇的图文并茂的食谱,各类美食尽收麾下:红酒炖洋梨、三杯鸡、紫薯椰奶西米露、蓝莓芝士鸡尾蛋糕……好吃是前提,易行是王道。如果哪天不知道该吃什么了,来果壳看看她的每日食谱!

回到厨房,从饭店手中夺回 “酸甜苦辣掌控权”

到今天(1月21日)为止,MissMi已经把“每天做一道新菜”坚持150天了。在MissMi每天更新的食谱中,有高端大气上档次的酒店高级料理,极具异域风情的外国美食,有带着妈妈味道的家常小炒,也有深受姑娘们欢迎的甜点。

美式日本菜传奇之Negimaki卷

简易的文字说明,极具吸引力的食物美图,再加上俏皮风趣的答疑解难,让MissMi的食谱成了众多吃货的每日必修课。不少网友用图片记录下自己的学做过程,在网络上分享。

作者  | 2015-1-27 15:31:29 | 阅读(3652) |评论(2) | 阅读全文>>

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作者  | 2014-12-29 17:34:39 | 阅读(822) |评论(2) | 阅读全文>>

化学男“吃货”养成记【果壳达人堂】之“知食者”  

2014-11-28 10:49:44 阅读2037 评论1 282014/11 Nov28

原文地址:http://www.guokr.com/post/646464/

文/一枝花朵同学 李帮主 图/默识先生 编辑/李帮主

故事主人:默识先生(果壳ID:默识先生),美食达人、烹饪爱好者。

什么是真正的吃货?如果仅是满足于吃得舒适、拍拍照片。那还算是中毒尚浅。在果壳有这样一位专业吃货——默识先生,曾专门在新东方烹饪学校学过厨艺。足迹遍布许多国家地区,品尝不同特色的当地美食。而身为一名化学党,还将面条的微观结构特性科普给大家。

学习烹饪,享受美食

其实笔者一开始不知道该称默识先生叫专业吃货、美食家或者别的什么,不过默识表示并不是很在意。他说吃货这个词本意是自嘲,不过就跟老饕一样,饕字本也不是褒义,但既然大家不存恶意地用,叫什么都无妨。美食家在职能上就像时尚设计师一样,首先他得有名,其次他要用自己的影响力去引导市场走向。默识说他只想搞明白他感兴趣的吃喝事情,无意引导市场。

“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”,这句话在美食问题上同样适用,默识更是将实践发挥到了极致。这要追溯到默识在新加坡读大学时,因吃不惯学校食堂,暑假回国后,他做了一件令人意想不到的事情,参加新东方烹饪学校的培训班。

默识在新东方学厨

“想学烹饪后能自己做饭,但家人菜做得一般,还是觉得报班专业些。”不过短期的培训班其实并不能学到多少真本领,师傅领进门,修行靠个人。学无止境,在这之后,默识仍在继续钻研烹饪。

对于美食,更重要的当然是去吃去体验。这位南京小伙去过不少的地方品尝当地特色美食。国内的如

作者  | 2014-11-28 10:49:44 | 阅读(2037) |评论(1) | 阅读全文>>

原文地址:http://www.guokr.com/post/639562/

文/一枝花朵同学 图/嗔霉素 编辑/李帮主

故事主人:王琛(果壳ID:@嗔霉素 ),法医。

29岁的王琛已经记不清自己解剖过多少具尸体了。当年他考进复旦大学法医学专业时,只是觉得很好玩。而这个听起来略显另类的专业——“它拥有最稳定的医患关系”,王琛每次都这么介绍。

解剖的每一具尸体都非常神圣

谈起第一次解剖尸体的场景,王琛还记忆犹新。第一次拿着手术刀切开尸体皮肤时,觉得头皮发麻,触动非常大,不是恐惧,是震撼!

那时他刚读大二,之前在课堂上见到的尸体都处理得像标本,但第一次解剖的是一具刚刚死亡的尸体,脂肪层还比较厚,“尸体还非常新鲜,感觉那就是一个活生生的人”。至此之后,几乎每周都有尸体运来用作教学研究。

生活中的王琛虽然爱和朋友插科打诨,但每次解剖尸体时,王琛都庄重而严肃。“他们原本都是和我们一样活生生的人,在死后还用作解剖研究,所以要对这具尸体负责”。在王琛看来,解剖每一具尸体,都肩负着相应的意义。有些尸体用作教学,解剖是为了在尸体里找到隐藏的神经,或者做一些学术研究;有的则是协助调查,通过尸体发现死因,探究案件真相。

作者  | 2014-10-31 17:20:19 | 阅读(4724) |评论(0) | 阅读全文>>

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